BAŞLANGIÇLAR / STARTERS
ANÇUEZ, ÇEŞNİLİ TEREYAĞ, KIZARMIŞ EKMEK 525
hand-made anchovies //aromatized butter, roasted sour dough bread
LİMONDA PİŞMİŞ SOĞUK BALIK 525
limon suyunda bekletilmiş ince dilim levrek filetosu, kapari,
portakal kabuğu, dereotu, zeytinyağı
sea bass ceviche // sea bass slices marinated in lemon juice, capers,
dill, orange zest, olive oil
MİDYELİ PAZI SARMA 475
midye dolma tadında
chard rolls with spicy rice and mussels
‘TAYFA ÇIKINI’ 475
çırpılmış lor peyniri üzerinde kuru incir, taze kırma zeytin, kavrulmuş ceviz ve biberiye, az patriça balı , kızarmış köy ekmeği
whipped ‘lor’ cheese, dried eagean figs, new harvest green olive, roasted walnuts and rosemary leaves, a little bit local honey, roasted sour dough bread
ZENCEFİLLİ, SEBZELİ ILIK HUMUS 475
warm humus with sauteed ginger and vegetables
CEVİZLİ, ESKİ CUNDA TULUMLU, YABAN MERSİNLİ KIŞ SALATASI 425
winter herbs and veggies salad with roasted walnuts, aged cunda ‘tulum’ cheese and dried blueberries
KEKİKLİ BALLI LORLU RULO BÖREK 485
Patriça balı ve Cunda loru
rolled pastry with traditional fresh cheese ‘lor’, local honey and oregano
KADAYIFA SARILI KEÇİ PEYNİRLİ HURMA KIZARTMASI 485
acı biber sos
goat cheese stuffed date fries rolled with ‘kadayif’ special turkish pastry and hot sauce
CUNDA PEYNİRLERİ TABAĞI 675
cheese platter from Cunda
ANA YEMEK / MAIN COURSES
LİMONLU, ZEYTİNLİ, KAPARİLİ LEVREK 875
sea bass with olives, capers
YENİ HASAT YAĞDA SOĞANLI ÇAM FISTIKLI SARDALYA 815
sardines with onions, pine nuts and currants cooked in new harvest olive oil
TARHUNLU DENİZ ÜRÜNLERİ YAHNİSİ 875
sübye, akuades, kalamar ve karides
calamary, squid, shrimp and carpet shell stew with tarragon
HİNDİ TANDIR, OTLU PİRİNÇ PİLAVI 825
long cooked turkey, black with herbs
HAFTANIN DOLGULU TAZE MAKARNASI 815
haftalık değişen dolgulu makarnanın içeriğini sorunuz
ask for the fresh pasta of the week
TATLILAR / DESSERTS
SAKIZLI PORTAKALLI KREM BRULE 375
Cream brule with mastica from ‘chios’
ŞARAPTA PİŞMİŞ ARMUT, KÜFLÜ PEYNİRLİ DONDURMA, MERENG 425
pears poached in red wine, blue cheese ice-cream
ÇITIR BALKABAĞI TATLISI, TAHİNLİ CEVİZLİ DONDURMA 325
TUZLU KARAMELLİ ÇİKOLATALI EKLER 325
ŞARAPLAR / WINES
KIRMIZI / RED WINES
PAŞAELİ CABERNET SAUVIGNON, KARASAKIZ 2021 310/1375
Karasakız Paşaeli’nin Kaz Dağları’ndaki bağlarında, cabernet üzümü ise İzmir Kaynaklar’daki bağlarda yetişmektedir. Bardakta kiraz kırmızısı rengi vardır. Burunda çilek, kırmızı erik, vişne aromaları vardır. Orta gövdeli, yuvarlak ve dengeli tanenli, kolay içimli bir her gün şarabıdır. Köfte ile iyi anlaşır.
PRODOM TELLUS, SYRAH, PETIT VERDOT 2021 310/1375
Aydın'da yetişen petit verdot ve Denizli-Güney platosunda yetişen syrah üzümlerinden üretilmiş olup 6 ay boyunca 300 litrelik Fransız meşe fıçılarda dinlendirildikten sonra kısmi filtrasyon yapılarak şişelenmiştir. Bu sebeple de tortu oluşması doğaldır. Kırmızı et yemekleri, ızgaralar ve makarnalarla iyi anlaşır. Yapısı dengeli, içimi kolay, olgun tanenli, yumuşak ve dolgun gövdelidir. İdeal servis sıcaklığı 14-16 derecedir.
PAŞAELİ 2021 ÇALKARASI YABANİ MAYA, WILD FERMENT 395/1500
Açık kırmızı renktedir, burunda yaban çileği, ahududu ve erik aromaları baskındır. Damakta canlı, pürüzsüz tanenleriyle derin ve uzundur. Bitişte güzel meyve ve tazelik ile tamamlanır. Kırmızı etler ile iyi anlaşır
PAŞAELİ 6N 2022 KARASAKIZ 1700
Çanakkale ilinin Bayramiç ilçesinde Kaz Dağları’nın kuzeyinde 450-500 metre rakımlarındaılıman bağlarda yetiştirilen karasakız üzümlerinden sınırlı sayıda üretilmiştir. Fermantasyon üzümün kabuğunda doğal olarak bulunan yabani maya ile gerçekleştirilmiştir. Kısmı olarak 225 litrelik Fransız ve Amerikan meşe fıçılarında olgunlaştırlmış ve 3 ay süreyle şişede dinlendirilmiştir.
CHAMLIJA KARA SEVDA 2020 PAPASKARASI 1700
Açık yakut renkli, kiremitsi röfleler de belirmiş. Burun ve damakta kuru meyvemsi ve baharlı bukelere topraksı nüanslar eşlik ediyor. Orta gövdeli, ideal içim olgunluğunda, dengeli ve kadifemsi tanenli bir kırmızı. Kompleks ve damakta uzun; finalde demirhindi şerbetini andıran izler bırakıyor. Köfte ve soslu makarnalarla iyi anlaşır.
KUZEYBAĞ 2021 KÖSETEVEK 1700
Elazığ'ın Koruk Köyü'nün 1000 netre rakımlı 30 yıllık Başak Bağları’nda yetişen bölgeye özgü Kösetevek üzümünden yapılmıştır. Burunda böğürtlen, kiraz, karadut ve beyaz biber notaları; damakta taze ve canlı, yumuşak tanenli, dengeli ve uzun bitişlidir. Şarküteri ürünleri, zeytinyağlılar, eski peynirler, beyaz etler, köfteler ile iyi anlaşır.
CHAMLIJA 2022 KALECİK KARASI 1800
400 metre rakımlı Istranca Akören bağından hasat ediliyor, 10 ay fransız ve Macar meşe fıçı görmüş, bunda dağ çileği böğürtlen, olgun siyah kiraz ve karadut aromalarına akasya ve menekşe kokusu eşlik eder. Mideralimsi ve meyvemsi zarif gövdeli, ipeksi yumuşaklıktadır. Filtreleme ve durultma yapılmamıştır.Kırızı etler, ve soslu deniz ürünleriyle iyi anlaşır.
HERAKİ NOVAKULA 2019 BOĞAZKERE 2200
Olgun kırmızı- siyah orman meyveleri aromalarına aynı güçte eşlik eden yaş ağaç kabuğu/meyan kökü, grafit, tütün gibi aromalar. Damakta en öne çıkan özelliği ise müthiş bir ipeksi tazeliğe sahip olması. Bununla beraber orta gövdeli, oldukça sek ve çok zarif. Tannik yapısı beklendiği gibi güçlü. Aynı zamanda oldukça ince yapılı olan tanenlerin bitişe doğru damağı hafifçe kuruttuğu söylenebilir. Soslu et yemekleri ile iyi anlaşır.
7 BİLGELER PYTHAGORAS CAB SGVN, MRLT, CAB FRNC, PTT VRDT 2021 2500
Burunda kiraz, mürdüm eriği, frambuaz, yaban mersini, yeşil biber ve okaliptüsü kavrulmuş kahve, vanilya takip ediyor. Damakta dolgun ve kalıcı, orta üzeri, fakat yuvarlak tanenlere, yoğun gövdeye ve orta üzeri, canlı asiditeye sahip. Aromalar ile paralel seyreden tatlar uzun bir bitiş sunuyor. Soslu etler, soslu makarnalar ile iyi anlaşır.
ARCADIA CABERNET FRANC 2019 2500
Lacivert röfleli koyu bordo renginde. Deri, tütün ve siyah meyve çağrışımlı koku ve tatlara sahip. Gövdeli, olgun, dinlenmeyle kazanılan ikincil bukeler geliştirmiş bir kırmızı. Yüksek alkol etsi dokulu yoğun kıvamın içinde adeta erimiş, hissedilmiyor. Yarım saat önce karafa alınarak bugün içilebileceği gibi, 2030’lara kadar yıllandırılabilir. Dinlenmiş biftekler ve ağır yahnilerle denenmeli.
BEYAZ / WHITE WINES
PRODOM TELLUS CHARDONNAY 310/1375
Saman sarısı renginde, burunda çimen, narenciye ve beyaz çiçek notalarına sahip; damakta diri asiditeli, canlı ve uzun bitişli bir şarap. Beyaz etli başlangıç yemekleri ve peynirle iyi anlaşır.
PAŞAELİ 2022 SULTANİYE, YAPINCAK, SIDALAN 310/1375
Açık sarı renginde, burunda tropikal meyveler, damakta narenciye aromaları ve beyaz çiçekler, bitişte mineralli bir tat alıyoruz bu şaraptan. Salatalar, soğuk zeytinyağlı yemeklerle iyi anlaşır.
MAHREM DERYA 2019 SANGIOVESE, CORINTO 1500
Kırmızı üzüm cinsi olan sangiovese ve corinto üzümlerinden üretilmiş olan bu beyaz şarap, son derece aromatik tadıyla soğuk başlangıçlar ve deniz mahsulleriyle iyi eşleşecektir.
GÜRBÜZ SAUVIGNON BLANC 2020 ORANGE WINE 1500
Maya ve kükürt gibi koruyucu maddeler kullanılmadan fermente olan bir şaraptır. Filtre edilmeden şişelenir, tortu olması normaldir. Burunda kuru kayısı, şeftali, sarı çiçekler ve portakal, damakta asidik, mineralli ve uzun bitişlidir. Etlerle, kuruyemişli yemeklerle, soslu makarnalarla iyi anlaşır.
USCA 116 VİOGNİER, CHARDONAY 2022 1800
Açık altın sarı renge sahiptir. Burunda akasya çiçeği, papatya gibi floral aromalarla başlayıp, şeftali, kayısı ve tropiklerden ananas, mango gibi aromatik yapılarla devam eder. Damakta yine zengin turunçgil aromaları hissedilir. “Sur lie” tekniğiyle birlikte kremamsı ve bisküvimsi aromalarda entegre olup Fransız meşe fıçılarda 7 ay dinlendirilmiştir. Çiğ balıklar, limonlu, narenciyeli soğuk başlangıçlarla iyi anlaşır
7BİLGELER KHILON 2022 SAUVIGNON BLANC 1950
Beyaz altın renginde. Burunda akasyadan kavuna doğru yol alan bir palet. Damakta limonun önde olduğu ekşi aromalara tropikal meyveler eşlik ediyor. Kuvvetli asidite, mineralli ve iyotsu dokunuşları uzun. Deniz ürünleri ve balıklarla iyi anlaşır.
L PAMUKKALE 2023 NARİNCE, SAUVİGNON BLANC 2350
Burunda sarı elma, ıhlamur ve limon yaprakları, damakta ise ananas, kumkuat, nektarin gibi meyve aromaları ve mineraliteye sahiptir. Deniz ürünleri, ızgara balıklar ve soslu makarnalarla iyi anlaşır
PEMBE / ROSE
PAŞAELİ 2022 ÇALKARASI 310/1375
Açık somon renginde, burunda çilek, ahududu ve kiraz çiçeği ile parfüm kokuları; damakta mandalina ve Türk lokumu çağrışımları uzun ve canlı bitişi destekliyor. Beyaz etlerle iyi anlaşır.
7BİLGELER LASOS KALECİK KARASI, SHIRAZ 1800
Selçuk ilçesindeki bağların üzümlerinden üretilmiş olan şaraba, bölgede yaşamış antik çağ filozoflarından birinin adı verilmiştir. Canlı somon renginde. Burun ve damakta çilek ve ahududu çağrışımlı kırmızı meyve aromaları belirgin. Baharlı, tanen burukluğu da hissediliyor. Düşük asiditesi ve belirgin tanenleriyle bir yemek rozesi. Hafif başlangıç yemekleri ve pembe etlerle iyi anlaşır.
İÇECEKLER / DRINKS
TUBORG 33 CL 175
BEYLERBEYİ GOLD Tek 200 / duble 275
YENİ SERİ 20 CL 525
YENİ SERİ 35 CL 850
BEYLERBEYİ GÖBEK 35 CL 1100
BEYLERBEYİ GÖBEK 50 CL 1500
MERCAN RAKI GÖBEK 20 CL 700
MERCAN RAKI GÖBEK 35 CL 1100
TALISKER 650
SINGLE MALT SCOTCH 550
J.WALKER BLACK LABEL 450
CİN-TONİK BEEFEATER 400
JUNIPER BIRD GIN 600
GÜNÜN KOKTEYLİ 450
SU 70
SODA 80
KOMBUÇA 2001 ANANAS HİBİSKUS 170
TÜRK KAHVESİ 80
ESPRESSO 80
AMERICANO 100
CORTADO 145
CAPPUCCİNO 145
LATTE 145
ICE AMERICANO 155
ICE-LATTE 160
BİTKİSEL SÜTLÜ ICE LATTE 175