SAĞLIKLI 
Yemeklerimizi pişirirken ve kızartmalarımızda yalnızca Kürşat zeytinyağı kullanıyoruz.

YEREL
Yerel malzemeler kullanıyoruz. Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketiyoruz. İçinde sağlığa zararlı katkı maddeleri bulunan hiçbir paket ürün satın almıyoruz. 

SAYGILI
Ayvalık’ı seviyoruz. Onun bize gösterdiği cömertliğin farkındayız. Ege’nin naifliğini tabaklarımıza yansıtmaya çalışıyoruz. Acele etmeden, değer bilerek, her lokmada kadehlerimizi bu coğrafyaya kaldırıyoruz ve ona teşekkür ediyoruz…